Położona na Półwyspie Bałkańskim przyciąga turystów przede wszystkim pięknymi plażami, błękitnym odcieniem mórz, smakowitą kuchnią i górskimi widokami. Grecja potrafi zachwycić także swoją kulturą i ludźmi, a teraz postaramy przenieść Cię myślami do uroczych miasteczek, gdzie między wąskimi uliczkami słychać gwar Greków i czuć zapach świeżo zaparzonej kawy po grecku.
Kawa w Grecji – Pame gia kafe?
Powyższy zwrot można usłyszeć bardzo często i to w każdej kulturze, a mianowicie „Idziemy na kawę?” – z pewnością nie odmówiłbyś prawdziwej greckiej kawy. W zasadzie niektórzy miłośnicy historii mogliby podważyć nasze słowa i stwierdzić, że mowa tutaj o tureckiej, a nie greckiej kawie. Wszystko za sprawą przejęcia przez Turków dzisiejszych terenów Grecji, gdzie sprowadzili swoją kawę i zapoznali tubylców ze sposobem jej zaparzania. Jednak z czasem rządy tureckie minęły, a napój ten został zaadaptowany przez ludy greckie.
Dość już informacji z przeszłości – czas przejść do teraźniejszych zwyczajów picia kawy w Grecji, która bezsprzecznie pojawiała się na liście 20 krajów, które spożywają największą ilość kawy w ciągu roku. W przypadku Grecji mowa o 5,5 kg w przeliczeniu na jednego Greka lub Greczynkę, którzy z przyjemnością spędzają czas przy filiżance kawy rano, popołudniu czy wieczorem. O każdej porze możesz spotkać ich pijących ellinikos kafes – tradycyjną kawę.
Mogą wypijać ją zarówno w popularnych tam kaferjach, czyli kawiarniach, jak i miejscach przeznaczonych dla mężczyzn, gdzie spotykają się przy kawie lub lampce wina i oglądają mecze, spędzają po prostu czas po męsku i to w tak zwanych kafenijo. Z kolei bardziej pośpieszni mieszkańcy wybierają kawę sto hieri, a więc na wynos.
Kawa po grecku – jak przygotować?
Przejdźmy teraz do konkretów, lecz radzimy uzbroić się w cierpliwość, ponieważ samo przygotowanie, jak i picie kawy w Grecji opiera się na zasadzie siga-siga. Chodzi o to, by delektować się jej smakiem, a w rzeczywistości też spędzić ten czas miło z bliskimi. Powiedzenie siga-siga oznacza powoli i bez pośpiechu, co dla greckiej kultury jest bardzo charakterystyczne. Tam ludzie nie zamartwiają się na zapas, a wszelkie troski powierzają swoich bogom i herosom, którzy mają ich w opiece.
Idealny rodzaj kawy do ellinikos kafes to drobno zmielona czarna kawa, którą zaparza się w specjalnym tygielkuzwanym briku. Do jej przygotowania w domowym warunkach polecamy:
- kawę Da Alessandro Forro o lekko karmelowym posmaku i ciemnobrązowej piance;
- kawę Siedleckiej Manufaktury Kawy Silver o orzechowym aromacie.
Obie nasze propozycje świetnie sprawdzą się, ze względu na powstającą w czasie zaparzania puszystą i kremową piankę na wierzchu filiżanki, która w Grecji zyskała nawet specjalną nazwę kajmaki. Jeśli nie powstanie po zalaniu wrzątkiem, oznacza to, że kawa nie została prawidłowo przygotowana według greckiego przepisu. Ostatnim elementem tradycyjnej kawy Greków jest mała filiżanka, z której nie powinno wypić się wszystkiego jednym łykiem, a właśnie smakować ją przez kilka godzin.
Kawa na zimno – pomysł Greka na ochłodę
Warto jeszcze wspomnieć o dwóch innych propozycjach podania kawy, która sprawdza się głównie podczas upalnych dni. Mowa o frappe, czyli kawie mrożonej zrobionej najczęściej z połączenia ubitej rozpuszczalnej kawy z mlekiem, cukrem i odrobiną wody oraz kostkami lodu. Czasami też powstają kawy frappe z dodatkiem lodów waniliowych, co smakuje szczególnie dobrze przy greckiej plaży.
Natomiast innym nowoczesnym wynalazkiem Greków jest freddo espresso lub freddo cappuccino, czyli połączenie kawy czarnej espresso lub kawy z mleczną pianką wraz z kostkami lodu. Brzmi to banalnie, lecz smakuje obłędnie i na pewno będąc na wakacjach w Grecji, musisz koniecznie spróbować ich specjałów kawowych.
Na sam koniec warto poznać jeszcze jeden przydatny zwrot po grecku – stin igja sas. To oznacza po polsku na zdrowie, lecz uważaj z podnoszeniem filiżanki w geście toastu, bo w greckich zwyczajach ponoć przynosi to pecha!